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    1、安全為先原則:、確保產品安全和質量,確保商品符合國家標準,嚴禁供應假冒偽劣、過保質期的商品,或篡改生產日期的商品。
    2、同質比價、公平競爭原則:在確保食品安全且同等質量下,公平報價,物美價廉方將取得供貨資格。
    3、貨比三家原則貨比三家是采購員的職責和使命,所有供應品種均有2家或2家以上供應商,質量、價格、服務是供貨比例調整的標準。
    4、零業務費原則:為供應商省錢,就是為自己省錢,保護供應商,保護采購相關人員,確保提供具有競爭力的價格。
    5、誠信原則:誠信是一個企業持續發展的基礎,更是麗華的成功之道。供需雙方應建立誠信的合作關系,加強真誠的交流溝通。杜絕以次充好,杜絕樣品和正式送貨品質有差異。
    6、黑名單原則同質同期、同等條件的原料價格,超過市場詢價價格10%以上的供應商,將列入黑名單。

    “麗華快餐 = 良心企業”
    為了嚴把質量關,全面打造品牌品質,麗華積極以先進管理推動中國傳統餐飲業的規范和發展,以做良心食品企業的理念管理麗華的食品安全和衛生。
    早在1997年,麗華就在全國快餐行業率先導入并實施ISO9002國際質量控制體系,提升管理水平,用“近乎苛刻”的把關,保證菜肴的高度新鮮;靠“營養配置”的合理,博得大眾的交口稱贊。麗華快餐始終認為保證食物的新鮮衛生,既是餐飲行業對消費者的基本承諾,也是一個企業的立身之本。為實現科學管理的持續改進,2003年,麗華又率先在國內餐飲業導入實施ISO9001(質量管理體系)、ISO14001(環境管理體系)和HACCP(食品安全管理體系)三大體系工程。從而使“以人為本,服務社會” 、“以顧客為中心,以員工為根本”的經營理念能植根在營養更為豐富的土壤中。
    麗華將食品安全作為所有工作的重中之重,視食品安全為企業的生命。為此投資百萬建立食品安全檢測中心(營養分析室、微生物化驗室、理化化驗室),2001年12月,麗華快餐首家化驗室在北京成立,標志著中式快餐業首家食品安全檢測中心的建立,之后又相繼在常州、上海、南京、無錫、蘇州、廣州等地區分別建立了化驗室,配備了專業的檢測人員。2004年,麗華快餐以食品檢測中心為龍頭,以大量的實驗數據為依據,編制了自己的企業標準,由此誕生了中國快餐業第一個中式快餐企業標準。以科技手段確保食品衛生安全,麗華永葆食品安全事故“零”紀錄。
    麗華還建立了從源頭治理到最終消費的全過程的監控體系,通過多種管理體系的綜合使用,使企業進入了規范化、科學化的管理軌道,食品安全得到了有效的保障。建立良好操作規范、操作性前提方案及危害分析和關鍵控制點,對各種原料、輔料、人員衛生、生產加工過程的環境衛生、過程產品、最終產品進行全過程的跟蹤檢測和驗證;從原輔料進貨驗收到每個配送中心生產加工配送都配備了經過系統培訓、經驗豐富的專職食品安全管理員,實施全過程的嚴格監測,確保產品質量和食品安全。

     
     
     
     
     
    2013-10-13-2013年全國團餐大賽銀獎
    2013-1-常州市民最喜愛的名菜
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